Les ensaimadas de Majorque ou de Palma sont une spécialité des îles Baléares. Ce gâteau est fabriqué principalement dans l’île de Majorque et de Menorque. Il existe en plusieurs variantes, ce qui fait de cette brioche, un dessert unique.
Voici quelques-unes des principales ensaimadas de Mallorca :
Ensaimada nature ou lisa :
La version classique de l'ensaimada est souvent simplement saupoudrée de sucre glace. Elle est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, avec une forme spiralée caractéristique.
Ensaimada de cheveux d’ange ou cabello de angel :
Le cheveux d’ange est une garniture de confiture de courge sucrée et filamenteuse. L'ensaimada peut être fourrée de cette garniture, offrant une douceur et une texture uniques.
Ensaimada avec crème :
Cette variante est remplie de crème pâtissière, ajoutant une texture et une saveur riches à la pâtisserie.
Ensaimada au chocolat :
Une variante plus moderne qui incorpore du chocolat, soit en pépites, soit sous forme de pâte à tartiner, pour une version plus gourmande de l'ensaimada traditionnelle.
Ensaimada de soubressade ou sobrasada :
Une variante unique qui combine les deux spécialités des îles baléares. Une brioche sucrée salée unique dans son genre.
